Cupcake de vainilla con buttercream de rosas

115 g. mantequilla sin sal

220 g de azúcar blanco

3 huevos medianos

200 g. harina

1 1/2 cucharadita de levadura

120 ml. de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

250 g. mantequilla sin sal

325 de azúcar glass o icing sugar

1 cucharadita de extracto de rosas

1 pizca de colorante en pasta rosa

2-3 cucharadas de leche

Para el almíbar:

Calentar mermelada de albaricoque y remover bien. Tiene que ser de albaricoque porque da un sabor neutro, que no afecta al sabor del cupcake.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja para cupcakes con sus capsulas de papel.
En un bol, batimos la mantequilla cortada en daditos junto con el azúcar tamizado a velocidad media durante unos 3-4 minutos. Añadimos los huevos unos a uno pero no añadáis otro hasta que el primero se haya integrado totalmente. A continuación echamos la mitad de la harina y la levadura tamizadas y batimos a velocidad 1. Ahora es cuando echamos la leche y el extracto y seguimos batiendo. Al final agregamos la otra mitad de harina y levadura a velocidad baja hasta que quede una masa muy cremosita y homogénea.

Repartimos la mezcla en las capsulas hasta las 3/4 partes de la capsula. Horneamos unos 22-25 minutos, depende un poco del horno, asi que os aconsejo que a los 20 minutos, abráis rapidito el horno y pinchéis un cupcake con un palillo. Si este sale seco, nuestros cupcakes están ya!!

Nada mas sacar los cupcakes del horno y en la propia bandeja los untamos con una pincel de silicona con el almíbar de albaricoque generosamente. Dejamos enfriar totalmente los cupcakes en una rejilla. Y ahora toca decorar con la crema de mantequilla.

PREPARACIÓN DE LA BUTTERCREAM

Echamos en un bol la mantequilla troceada, el azúcar tamizado, la leche y el extracto y batimos 1 minuto a velocidad baja. Después seguimos batiendo durante al menos 5 minutos, o hasta que quede una crema homogénea como textura de helado cremoso. Si queremos darle color añadimos un poquito de colorante con un palillito. Es mejor echar el colorante muy poco a poco hasta obtener el color deseado.

Metemos la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla rizada o lisa y decoramos al gusto.

Bizcocho de plátano con nueces

Si os apetece hacer un deliciosos bizcocho, jugoso y con mucho sabor, tenéis que probar este y ¡triunfareis seguro! Venga animaros que es muy sencillito. Lo saque del blog El rincón de Bea y utilicé este molde que tenía al pobre por ahí olvidado y no lo había estrenado aún. Es un molde de silicona. Le estoy cogiendo yo el gustillo a este material, la verdad es que son comodísimos.

40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 g. de azucar

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 y 1/2 platano grande muy maduro o 2 pequeños

130 g de harina

1/2 cuharadita de bicarbonato

125 ml. de nata fresca( en Mercadona la encuentras al lado de la mantequilla)

40 g de nueces

1/4 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175 grados y engrasamos el molde.

Mezclamos en un bol, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo tamizamos. Después mezclamos bien con unas varillas metálicas todo. Hacemos el puré de plátano aplastándolo con un tenedor y reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad 3 de la Kitchen Aid o velocidad media-alta de una batidora manual. Ahora toca añadir el huevo poco a poco. No añadimos más hasta que el anterior se haya integrado bien con la masa. ¡Es muy importante para que la masa no se nos corte! 

Bajamos la velocidad al 1 y añadimos el extracto de vainilla y el puré de plátano  Subimos la velocidad al 2 y echamos 1/3 de la mezcla de harina y batir hasta que la mezcla esté homogénea  No sobrepasarnos con el batido, en cuanto veamos que esta todo integrado parar de batir. Después añadimos la mitad de la nata y mezclar ligeramente. Finalmente añadimos el resto de la mezcla de harina y terminamos mezclando con un tenedor.

Aparte, cortamos las nueces con cuchillo y las añadimos a la masa y mezclamos con el tenedor. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35-40 minutos, yo os recomiendo que no abráis el horno antes de los 35 minutos. Para saber si está listo, pinchar con un palilo en el centro y si sale seco es que ya está.

Yo como veis, lo decore con un poco de azúcar glass, unos lacasitos y como guirnaldas use unos fideos de esos largos de pica pica. La estrella es de fondant.

Que tengáis feliz díaaa!!! Chao!!