Cupcake de vainilla con buttercream de rosas

115 g. mantequilla sin sal

220 g de azúcar blanco

3 huevos medianos

200 g. harina

1 1/2 cucharadita de levadura

120 ml. de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

250 g. mantequilla sin sal

325 de azúcar glass o icing sugar

1 cucharadita de extracto de rosas

1 pizca de colorante en pasta rosa

2-3 cucharadas de leche

Para el almíbar:

Calentar mermelada de albaricoque y remover bien. Tiene que ser de albaricoque porque da un sabor neutro, que no afecta al sabor del cupcake.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja para cupcakes con sus capsulas de papel.
En un bol, batimos la mantequilla cortada en daditos junto con el azúcar tamizado a velocidad media durante unos 3-4 minutos. Añadimos los huevos unos a uno pero no añadáis otro hasta que el primero se haya integrado totalmente. A continuación echamos la mitad de la harina y la levadura tamizadas y batimos a velocidad 1. Ahora es cuando echamos la leche y el extracto y seguimos batiendo. Al final agregamos la otra mitad de harina y levadura a velocidad baja hasta que quede una masa muy cremosita y homogénea.

Repartimos la mezcla en las capsulas hasta las 3/4 partes de la capsula. Horneamos unos 22-25 minutos, depende un poco del horno, asi que os aconsejo que a los 20 minutos, abráis rapidito el horno y pinchéis un cupcake con un palillo. Si este sale seco, nuestros cupcakes están ya!!

Nada mas sacar los cupcakes del horno y en la propia bandeja los untamos con una pincel de silicona con el almíbar de albaricoque generosamente. Dejamos enfriar totalmente los cupcakes en una rejilla. Y ahora toca decorar con la crema de mantequilla.

PREPARACIÓN DE LA BUTTERCREAM

Echamos en un bol la mantequilla troceada, el azúcar tamizado, la leche y el extracto y batimos 1 minuto a velocidad baja. Después seguimos batiendo durante al menos 5 minutos, o hasta que quede una crema homogénea como textura de helado cremoso. Si queremos darle color añadimos un poquito de colorante con un palillito. Es mejor echar el colorante muy poco a poco hasta obtener el color deseado.

Metemos la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla rizada o lisa y decoramos al gusto.

Diferencia entre muffins, cupcakes y magdalenas

Cuando empecé con esto de la repostería creativa, me preguntaba, "pues ¿no es lo mismo una magdalena que un cupcake o un muffin?" Y la respuesta es NO. Así que para que no os pase como a mí, aquí os dejo este post con las diferencias muy bien explicadito, o eso creo...

Las magdalenas proceden de Francia y poco a poco se fueron introduciendo en España. La diferencia de las magdalenas respecto a los muffins y cupcakes es, que estas se baten más y gracias a la levadura son mas esponjosas. Al hornearlas suelen tener su característico copete, al contrario que los muffins que el objetivo es batirlo lo menos posible y son mas chatitos. También otra diferencia es que las magdalenas se hacen con aceite de girasol, oliva...

Los muffins, suelen ser muy chatitos y sin copete. Son menos dulces que las magdalenas. Los muffins también se pueden hacer salados. En Inglaterra es muy común desayunarlos con huevo y bacón, queso... En su conocido desayuno ingles.

El origen de los cupcakes es estadounidense. En realidad son pequeños y maravillosos pastelitos, tan elaborados como un tarta y que admite cualquier tipo de decoración imaginable!! Se notan que me fascinan, no?? Los cupcakes están cada vez mas de moda en España, sobre todo en fiestas infantiles y en celebraciones, incluso cada vez se esta imponiendo mas en lugar de la típica tarta de boda...

Los muffins y cupcakes se hacen entre otros ingredientes con mantequilla, mientras que las magdalenas, como ya he dicho llevan aceite.

EN RESUMEN

Los muffins, son mas planos y menos dulces y también admiten ingredientes salados.
Las magdalenas, tienen copete y son mas dulces y esponjosas.
Los cupcakes son minipastelitos que se decoran, se rellenan, se cubren de frosting, fondant...

En fin, espero os haya quedado claro, si tenéis alguna duda, ya sabéis  enviarme un mail y con mucho gusto os contestare!!!

Buen diiaa!!!

Curso con Alma

Hoy os traigo un post que seguro os va a gustar.

El pasado mes de Noviembre fui al curso de cupcakes de Navidad en el precioso taller de Alma, de Objetivo Cupcake. ¡Qué ganas tenía de ir y conocerla! Ya la había visto en Expotarta pero aquí estaría nada menos que 4 horitas disfrutando de sus conocimientos y su simpatía. Cuando llegué a el escaparate de su taller y vi toda la exposición de tartas, cupcakes, galletitas... que tenía allí me puse como una loca a hacer fotos a tooodoooooo!!! Me consoló ver, que no era sólo yo, sino que las demás chicas que iban al curso estaban haciendo lo mismo, jeje!!

Mirar que tarta de Navidad taan monaa!!

Alma salió a saludarnos y desde el primer momento hizo que nos sintiéramos como en nuestra propia casa. Allí estaba su madre, la "pinche", como ella la llama, muy amable también. Nos hizo pasar al taller y ¡¡ayyyyy, que moonoo!! ¡¡todo rosaaaa!! 

Ya estaba todo preparado, nos presentamos todas las chicas y empezamos con el lío. Alma nos consultó qué tipos de frostings queríamos hacer y entre todas decidimos el buttercream de toffe y la butterswiss de almendras, no nos equivocamos, ¡Dios mío! ¡Cómo estaban de ricas! todas metimos las zarpas como posesas al bol para probarlas, jeje!!!! Aquí os dejo una foto del merengue para hacer la butterswiss:

Tras un cafetito, empezamos a decorar nuestros cupcakes. Hicimos un pequeño surtido y quedaron monísimos.

Mis favoritos, el del regalo y el de Papa Noél, no me digáis que no es para comérselo!!!!

Al final del curso, repartición de diplomas y más fotos de grupo y sola con Alma y como no, la promesa de que volvería, y esa promesa ya está cumplida, a comienzos del próximo año toca, cupcakes de boda, sin duda otra buena experiencia.

Espero os haya gustado este post tanto como a mí, besosss!!!

Cupcakes de limón

Hoy me desperté con ganas de hornear algo fresquito. Así que me he puesto manos a la masa y me decidí a hacer unos cupcakes de limón, aprovechando que tenía una maravillosa confitura que me estaba esperando en la despensa.

Estos cupcakes, que veis en la foto, están rellenos de confitura y cubiertos de crema de queso al limón. ¿Qué, apetecen? Pues tomar nota.

   

En la receta que os traigo hoy, los ingredientes están calculados para unos 12-14 cupcakes de tamaño mediano. La receta no es muy difícil así que poneros manos a la obra

Para el bizcocho: 

120 g. Mantequilla sin sal

220 g. Azúcar blanco

3 huevos, talla M

200 g. de harina

2 cucharaditas de levadura

120 ml. de leche

El zumo de 1 limón mediano

La ralladura de la piel de 1 limón

Para la cobertura de queso:

120 g. de mantequilla sin sal

250 g. de azúcar glass o icing sugar

125 g. de queso cremoso de untar, ¡¡¡NO VALE EL LIGHT!!!

1 cucharada de leche

2-3 cucharadas soperas de confitura de limón

La ralladura de un limón para decorar

Toma Nota
los ingredientes para todas las recetas tienen que estar a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175-180 grados. Mientras se calienta el horno, vamos preparando la bandeja de cupakes con sus cápsulas.

Batimos la mantequilla primero durante unos 2 minutos a velocidad media, a continuación añadimos el azúcar glass previamente tamizado y seguimos batiendo hasta que el azúcar esté totalmente integrado con la mantequilla. Este paso es MUY IMPORTANTE, para que el resultado del bizcocho sea esponjoso y sin grumos. 

 

Lo siguiente será echar los huevos uno a uno. Hasta que el primero no esté totalmente integrado no añadáis el siguiente. Seguimos añadiendo la mitad de la mezcla de harina y levadura a velocidad baja, que también tendremos que haber tamizado. ¡¡Ya sé que es un rollete tamizarlo!! pero nos dará mucho mejor resultado en la textura de nuestro bizcocho. ¿Hacemos un esfuerzo, no? ¡¡jaja!! Bueno, lo siguiente es añadir la leche, con el zumo de limón y un poco de ralladura, este último ingrediente es opcional.

Seguidamente, añadimos la otra mitad de harina y seguimos mezclando a velocidad baja hasta que obtengamos una masa cremosa y uniforme. No batáis en exceso, porque perderíamos esponjosidad en el resultado.

Repartimos la mezcla en nuestras cápsulas y horneamos en la mitad de altura del horno durante 22-24 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga seco.

Los dejaremos enfriar previamente en su propio molde por no más de 5 minutos y después los dejaremos enfriar por completo en una rejilla.

No los metáis en un tupper hasta que no estén fríos completamente, o sino, el propio vapor que desprenden hará que la cápsula se despegue del bizcocho y afeará nuestro cupcake.
Rellenar los cupcakes es supersencillo. Con las fotos que os traigo lo vais a saber hacer en un periquete

Mientras que se enfrían vamos preparando la crema de queso, super fácil, ya veréis.

Tamizamos el azúcar y la batimos junto con mantequilla y la leche a velocidad alta hasta que se integre. Añadimos el queso, que tiene que estar ¡¡FRÍOOO!!, a velocidad baja y poco a poco vamos subiendo la velocidad hasta que consigamos una masa cremosa. Si batís mas tiempo, conseguiremos mayor consistencia de la crema.

La metemos en una manga pastelera con una boquilla y ¡¡a decooraar!!

Yo utilicé una boquilla redonda lisa.

MUY IMPORTANTE: La crema de queso se tienen que conservar en el frigorífico. Lo que podéis hacer es o decorar en el mismo momento de consumir o sino, decorarla y meterla en el frigo, y sacarla media hora antes de comerlos.

Bueno, pues aquí tenéis otra opción para hacer unos buenos cupcakes.

Nos leemoss!!!!