Glasa con royal icing

Lo prometido es deuda, así que hoy os voy a explicar la otra forma de hacer glasa para galletas. Esta forma de hacer glasa es facilísima, tan solo necesitas el compuesto llamado Royal Icing. Yo lo compro de la marca Fun Cake porque la relación calidad/precio está muy bien.

El proceso es el siguiente:

En un bol añadiremos a cucharadas Royal Icing y muy poco a poco echamos agua. Yo lo hago con una jeringuilla para controlar mejor el agua que añado, aunque no os preocupéis si os queda muy liquida, tan solo tenéis que añadir mas glasa en polvo y ¡¡LISTOO!! Después, mezclamos bien con una cucharilla y añadimos el aroma deseado pero solo unas gotitas. Si la glasa es para delineado la consistencia tendrá que ser, para que me entendáis, como de pasta de dientes. En la foto lo podéis ver. Perdonad por la mala calidad de las fotos, ¡¡¡sorryyyy!!!

Para la consistencia de relleno de la galleta es el mismo proceso pero añadiendo más agua. La consistencia debe quedar más o menos como yogur líquido.

Para el delineado, yo utilizo la boquilla del numero 2, aunque también se puede utilizar la del 3 y para el relleno utilizo un biberón para salsas.

La ventaja de hacer la glasa con éste preparado es sobre todo la comodidad, es rapidísimo de hacer y además es más segura en cuanto a la conservación de las claras.

Bueno pues después de estos consejos no hay excusa para animarse y empezar a decorar galletas, y ¡¡cuidaaadoo que esto engaanchaa!! Jaja!!

Glasa para decorar galletas

¡Hola a tod@s!

¿Qué tal han salido los muffins del otro día? Seguro que han sido todo un éxito jaja. La semana pasada os explicaba como hacer la masa para las galletas, pero tenemos que decorar las galletas con algo ¿no? Así que hoy os voy a contar como hacer la glasa. La glasa es lo que utilizamos para decorar las galletas. Hay muchas formas de hacer la glasa y yo suelo utilizar dos recetas distintas pero hoy os voy a explicar una de ellas, que lleva azúcar glass. La otra, con royal icing os la explico la semana que viene. 

 Azúcar glass tamizado

Claras de huevo (Yo utilizo las claras pasteurizadas de Mercadona) 

Aroma al gusto 

Agua ó zumo de limón

ELABORACIÓN:

Primero, tamizamos, es decir pasamos por un colador, unos 250 gramos de azúcar glass por cada clara de talla M. Esto es FUNDAMENTAL para que después no quede ningún grumito que pueda atascar la boquilla cuando la esparzamos por las galletas 

Después batimos las claras ligeramente en un bol hasta que empiecen a hacer espuma, pero sólo un poquito, no hace falta montarlas. Cuando hagan espuma, añadimos aproximadamente 1/3 del azúcar glass sobre las claras y batimos a velocidad baja o velocidad 1 en la Kitchen Aid. Pasaran unos minutos hasta que consigamos la consistencia óptima. Ahora es cuando añadimos el aroma al gusto, lo tradicional es añadir vainilla pero dejad volar vuestra imaginación.

Myriconsejo: 

No tengáis miedo a la hora de experimentar con el aroma pero recordad que es mejor que sea transparente para que la glasa sea más blanquita. 

Seguimos batiendo y añadiendo el azúcar glass. Si todo ha salido bien, la masa quedará muy brillante y blanca. Batimos hasta conseguir una consistencia firme. Para que os hagáis una idea, la mezcla no se debe caer de la cuchara. Esta será la consistencia del delineado de la galleta. El delineado es la glasa más densa que se pone en los bordes de la galleta. 

Si necesitáis teñir la glasa, simplemente añadid un poco de colorante y remover hasta que tenga el color deseado

A continuación, reservaremos la cantidad de glasa que necesitemos para delinear y la meteremos en un tupper hermético y al frigo. La cantidad variará mucho según el número de galletas y su tamaño. Las primeras veces ser un poco generosas con la cantidad de glasa que separáis, ¡mejor que sobre que no que falte!  Tras estar en el frigo y dejarlo reposa, todas las burbujitas de aire que se puedan crear del proceso de batido suben a la superficie y las podemos pinchar con un palillo o alfiler.

Ahora haremos la glasa de relleno que nos tiene que quedar más líquida, más o menos de la consistencia del yogur líquido, simplemente añadiendo poco a poco agua a la glasa que nos quedo en el bol. Cuando consigamos la consistencia deseada añadiremos en colorante poco a poco para no pasarnos.

Al final como con el delineado, lo metemos todo en un tupper y a la nevera por 1 o 2 horas.