TARTA PRIMAVERA, CREAM CHEESE

Cómo este año la primavera parece que no quiere venir, pues yo que soy muy cansina,  llevo unas semanas erre que erre,  nada más que haciendo flores como una loca. En este caso tenía que hacer una tarta para regalar a mi hermana por su cumple y cómo me dejó hacerla totalmente a mi gusto, y sabiendo que el fondant no la hace mucha gracia, pues pensé en cubrirla con crema de queso al limón, que siempre triunfa. Así que os presento a mi tarta de primavera con su mega gerbera!! me encaantaa cómo quedó la combinación de colores. qué os parece a vosotras??

El bizcocho era un genovés de limón natural y rellena con cema de queso al limón y una mermelada que era la primera vez que probaba y que os recomiendo, qué riicaa! de piña y mango, uuhhmmmm abajo tenéis una foto con el tarro y la marca por si la queréis probar, la encontraréis en el super de éste y más sabores.

RECETA PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
Con esta receta me dió para los 2 bizcochos.

4 HUEVOS TALLA M
2 CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE
130 G. DE AZÚCAR NORMAL
110 G. DE HARINA DE TRIGO
40 G. DE HARINA DE MAÍZ(maicena)
5 G. LEVADURA
1 CUCHARADA DE AROMA DE LIMÓN

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas. Batimos las claras hasta que haga picos, luego añadir 1/3 del azúcar.

Retiramos las claras del bol y sin lavarlo añadimos a ese mismo bol las yemas junto con el agua caliente, comenzamos a batir hasta que el volumen de las yemas hayan multiplicado su volumen al menos 4 veces, en este momento echamos el resto del azúcar.

Poco a poco, vamos añadiendo las claras montadas al bol de las yemas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y para finalizar añadimos el aroma.

En un bol aparte tamizamos las harinas y la levadura  y añadimos poco a poco en forma de lluvia, al bol y mezclamos con suavidad para que no nos bajen mucho las claras.

Pasamos la mezcla a los moldes y horneamos a 170ª unos 30 minutos.

 

Utilizé 2 moldes desmoldables, uno de 15 cms y otro de 10.

 Los dejaremos enfríar por completo en una rejilla.

RECETA PARA LA CREMA DE QUESO AL LIMÓN, sacada del libro de Alma.

120 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
250 G. DE AZÚCAR GLASS
125 G. DE QUESO DE UNTAR, BIEN FRÍO( no light)
1 CUCHARADA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE AROMA DE LIMÓN

ELABORACIÓN:

Tamizamos el azúcar glass. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.
Añadimos el queso, que ha de estar bien frío y el aroma, batimos, primero a velocidad baja y poco a poco vamos subiendo la velocidad, hasta el máximo. El colorante es opcional, yo utilizé  en este caso el turquesa en pasta, de Wilton. Cuánto más batimos, mayor consistencia de la crema conseguiremos. Esta crema ha de conservarse en frío.

Vamos con el corte y relleno de los bizcochos:

Con un cuchillo de sierra ó una lira cortaremos en 2 el bizcocho. cuidado que éste bizcocho es un poco delicado! Cuando lo cortemos, antes de levantar la capa de arriba del bizcocho, pincharemos un palillo en la capa de arriba y abajo a la misma altura, de tal modo que cuando rellenemos y queramos poner la capa de arriba sobre el relleno nos coincida al máximo el corte,no sé si me he explicado bien, jaja! mejor lo véis abajo en la foto. Esto nos asegurará un acabado perfecto al cubrir con crema, ganache ó fondant. 

Antes de rellenar lo bañaremos generosamente con almíbar, yo utilizé almíbar con zumo de 1 limón.

Primero como véis en la foto ponemos la confitura y luego con la ayuda de una manga cubrimos los bordes con la crema de queso.

Aquí tenéis el truquillo de los palillos que os decía, mejor con la foto, no?

 Cubriremos la tarta con la ayuda de una espátula y contando conque es una tarta de  pisos, tendremos que poner los pilares para que no se nos hunda con el peso del bizcocho de arriba. El método es muy sencillo, simplemente introducimos una pajita en el centro y marcamos con un rotulador la altura a la que tendremos que cortar las 4 pajitas, las clavamos como se ve en la foto y listo!! nuestra tarta ya está segura!! 

Cómo decoración espolvoreé por encima unas cuantas bolitas de azúcar

El siguiente paso es rellenar y cubrir el bizcocho pequeño del mismo modo y colocar en el centro del bizcocho grande. Soryy!! no tengo fotos de este paso, se me olvidó, que fallooo

Al no ser una tarta muy grande (unas 10-12 raciones) no quería recargarla mucho así que opté por una mega gerbera coronándola y una más pequeñita en el medio.
Yo estoy muy contenta con el resultado y sé por mi hermana que a los invitados les encantó y no sobraron ni las migas, jeje!!

A vosotros qué os parece??

 Os dejo alguna foto más, chaooo

Nos leemos.

NUTELLA, GALLETAS

Hola a tod@s! en esta ocasión no os traigo galletas decoradas, os traigo unas galletas de Nutella, que madree mííaaa cómo estaban, digo estaban, porque duraron un suspiro. contando conque a mi hijo mayor de pequeñín le llamaba Triqui, os imaginaréis, no?

Bueno, fuera de bromas, de verdad os recomiendo las hagáis, se hacen súper fácil y rapidísimo. La receta la encontré en el blog El rincón de Bea y yo, todo lo que recomiende Bea, va a misa, jeje!!

Ya sé que muy bonitas no son, pero de sabor es cómo comerse una cucharada de pura Nutella, seguro que más de una vez lo habéis hecho, no??

A  mí me salieron un poco finas para mi gusto, así que la próxima vez las haré un poquito más gruesas.

Lo bueno de esta receta esque no necesita mantequilla, así que si os da un arrechucho de hacerlas no tendréis que esperar a que la mantequilla se temple, no sé si eso es bueno ó malo... jeje!!

INGREDIENTES:

Para unas 16-18 galletas grandecitas.

• 1 HUEVO TALLA L
• 250 G. DE  NUTELLA
• 100 G. DE AZÚCAR NORMAL
• 140 G. DE HARINA

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados, si es de ventilador a 160.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y que no se nos peguen las galletas.

Lo primero que haremos será en un  bol, batir el huevo con el azúcar.

Añadimos la harina toda a la vez, hasta que quede una masa grumosa.

Vamos añadiendo la Nutella y seguimos batiendo hasta que consigamos una masa grumosa.

A continuación, vamos haciendo bolitas de tamaño mediano y las colocamos sobre la bandeja, dejaremos cómo 5 cms. entre unay otra, porque ensancharán mucho al hornearse.

Con la base de un vaso grande aplastamos las galletas, ya os he dicho que yo las debí aplastar con muchas ganas y me quedaron un poco finas, eso ya va en gustos. Si las dejáis finas, quedarán más crujientes y si las dejáis más gorditas, pues más tiernas y chiclosas.

Hornearemos unos 7-8 minutos.

Cuando las saquemos del horno veremos que están muy blandas, no os preocupéis, ES NORMAL!!

Dejarlas un par de minutos en la bandeja de horno y luego pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Y ya están, listas para que veáis el cieloooooo

Por cierto, vosotr@s, sóis más de Nutella ó de Nocilla??

CÓMEMEEEE!

Espero vuestras respuestas.

Chaooo!!

TALLER INFANTIL DE NOELIA

Todo listo para merendar y pasar un buen rato galleteando!!

Estos eran los modelos de galleta que luego decoraron ellas solitas

Cómo disfruté organizando y decorando este taller infantil. Quería que estuviera todo perfecto,  ya que la anfitriona del cumple era una "mujercita "que cumplía 11 años y a la que quiero mucho!!

Os presento a Noelia, la cumpleañera, FELICIDADES!!!

Noelia es la del delantal rojo

Al llegar, las chicas merendaron como princesas

Galletas de tetera y tacita

Como no, sus chocolatinas personalizadas con su nombre, también hubo batidos y zumos

Y no podían faltar las chuches

La 4 estuvieron muy atentas, así pasó, aque hicieron unas galletas preciosas!!

Decoramos 6 galletas, os las enseño para que veáis lo que pueden hacer ellas solitas, bueno, con algo de ayuda por mi parte, pero poquita, eh?

                                                                 

Raquel y Noelia abajo

Raquel y María abajo

Y ya por último, les entregué su diploma, que les hizo mucha ilusión y la foto final con la profe.

Muchíísimas gracias por asistir a mi taller y ser tan aplicadas, un besote para las 4, muakkk!!!

* Si queréis asistir a uno de mis talleres puedes enviarme un email a esta dirección myrinchi@hotmail.com  ó pincha en este enlace para más detalles RESERVAS TALLERES

Minibizcochitos de almendra, rellenos de cerezas

100 grs. de harina

1 cucharadita de levadura

100 grs. de mantequilla

2 huevos talla M

2 cucharadas de leche

1 cucharadita y media de esencia de almendra

2 o 3 cucharadas de almendra molida

Confitura de cereza 

Buttercream  y Fondant

ELABORACIÓN

Los minimoldes de silicona que utilizé

Precalienta el horno a 180 grados. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media en la Kitchen Aid o batidora manual hasta obtener una textura cremosa. Hay que batir unos 3 o 4 minutos. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no vale meterla en el micro, acercarla al radiador, etc. Lo mejor es sacarla la noche anterior y así estará perfecta para cuando te pongas a cocinar. AVISADOOO, jeje!!

Añade los huevos previamente batidos junto con la esencia muy poco a poco pero no añadas más huevos hasta que el anterior se haya integrado completamente. Ahora es cuando se añade poco a poco la harina junto con la levadura, que previamente habremos tamizado, y la almendra molida y lo batimos a velocidad media. A continuación añade la leche, también a temperatura ambiente. Cuando se haya integrado todo bien, batimos 1 minuto a velocidad un poco más alta.

El siguiente paso es repartir la masa en las capsulas, hasta 1/3 de su capacidad y hornear unos 16-18 minutos. A los 15 minutos aproximadamente pincharemos un bizcochito con una brocheta o similar y cuando salga seco ¡¡¡ya están LISTOS!!!

Os recomiendo que cuando aún estén calientes los pinchéis con un palillito y los empapéis muy bien con almibar, de este modo se conservarán jugosos por más tiempo.

Dejaremos enfriar 5 minutos los bizcochitos en sus moldes y pasados estos minutos los sacaremos de su molde y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Myriconsejo:

Si quieres que los bizcochos y cupcakes salgan mas planitos, además de no llenarlos demasiado, prueba a hornearlos a 170 grados, aunque siempre os digo que dependerá mucho del tipo de horno que tengáis, no hay más remedio que practicar, chicas!!!

Una vez fríos, con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito con cuidado de no calarlo porque es al ser tan pequeños es muy fácil .Lo rellenamos en mi caso con confitura de cerezas pero puedes añadirle lo que más te guste. 

A continuación con una espátula cubrimos el bizcochito con una fina capa de buttercream o ganache de chocolate con una espátula metálica y después le añadimos una fina capa de fondant que puedes comprar ya preparado. Sólo recuerda amasarlo bien. 

Myriconsejo:

Es muy importante que antes de cubrir con fondant lo amases muy bien hasta que notes que está elástico. Si el fondant está un poco reseco añádele un poquito de Crisco http://myriamchiccakes.blogspot.com.es/2012/11/todavia-no-sabes-que-es-crisco.html y amasa, ya verás que enseguida se volverá elástico.

Ahora toca lo más divertido, ¡DECORAR! Yo lo hice con unas florecillas de fondant que corté con minicortadores con expulsor, os dejo aquí el post que publiqué hace tiempo sobre tipos de cortadores http://myriamchiccakes.blogspot.com.es/2012/12/cortadores.html y creo que ha quedado muy mono. ¿Qué os parece?

No os parece una buena idea para dar un toque CHIC en vuestra boda?

Si quieres contactar conmigo, para cualquier consulta, déjame un email en  myrinchi@hotmail.com

Frambuesa cupcakes con crema de queso

Hoy saco esta receta del baúl de los post pendientes de publicar, no sé cómo he tardado tanto en hacerlo si son uno de mis favoritos!! estos los hice con unas cápsulas que encontré en Ikea por Navidad y que por cierto tienen un buen tamaño, así que para los más golosones son de tamaño ideal, jeje!!


Van rellenos con frambuesas y cubiertos con crema de queso o cheese cream de limón natural, el resultado es unas cupcakes super jugosas y con una crema para mi gusto bastante más delicada que la buttercream, pero bueno, eso va en gustos...

Vamos con la receta para hacer las cupcakes.

para 12 cupcakes más o menos, RECETA SACADA DEL LIBRO DE ALMA.

115 g. de mantequilla sin sal
220 g. de azúcar blanco
3 huevos M
200 g. de harina
1y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
frambuesas frescas o congeladas

PARA EL ALMÍBAR.

100 G. DE AZÚCAR BLANO
100 ML. DE AGUA
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO VAINILLA

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y vamos removiendo con una barilla, cuando comienze  hervir retiramos del fuego y dejamos de batir. Dejaremos templar un poco.

ELABORACIÓN DE LOS CUPCAKES:  

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para los cupakes con sus cápsulas de papel.

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté totalmete integrada a velocidad 3 en la KA, si no tenéis KA, a velocidad media mas o menos 3 minutos.
Acontinuación añadimos poco a poco los  huevos. Después incorporamos el extracto de vainilla y poco a poco y a velocidad lenta vamos añadiendo la harina previamente tamizada, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Rellenamos las cápsulas de cupcakes un poco menos de la mitad ponemos encima de la masa un par de frambuesas y cubrimos de nuevo con masa hasta la mitad de la cápsula más o menos.


Horneamos a 180ª ó 160ª si el horno es de ventilador, por 20-22 minutos. No abrir el horno en todo el proceso.

Los sacamos del horno y los dejamos en la misma bandeja por 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla, cuando aún están calientes los pinchamos con un palillo y empapamos bien cada cupcake con el almíbar, podemos ayudarnos con una brocha de silicona para empapar los cupcakes.

Ahora vamos con la receta del frosting de queso.

INGREDIENTES CREMA DE QUESO:

120 g. de mantequilla
200 g. de azúcar glass si es invierno, en verano 300 g. de azúcar glass para que tenga más cuerpo la crema y no se nos baje con el calor
125 g.de queso crema, no vale LIGHT, tiene que estar bien frío
1 cucharada de leche
colorante en pasta opcional
extracto de vainilla, limón... opcional, yo le eché dos cucharadas de zumo de limón natural
frambuesas para decorar

PREPARACIÓN:

Tamizamos el azúcar glass. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre muy bien. Añadimos el queso, y batimos primero a velocidad baja y poco a poco vamos subiendo la velocidad hasta llegar a la  alta. Cuanto más batamos más cremosa nos quedará la crema. Por último echamos el zumo de limón y después el colorante y batimos un poco más hasta que esté bien integrado el colorante.

Esta crema ha de conservarse en frío.

Abajo tenéis unas fotos para que os quede más claro el proceso.

Batimos el azúcar glass con la mantequilla

Batimos a velocidad alta hasta conseguir una textura cremosa

Al final del batido añadimos el colorante

Llenamos una manga pastelera con la crema queso, yo utilizé en este caso la boquilla 2M de Wilton y decoramos.

Para la decoración final, puse unas frambuesas frescas encima y unas florecitas hechas con pasta de flores.

Y después del trabajo, toca lo mejor a disfrutaarrr!!!!

Venga, animaros y contarme qué tal.

Nos leemossss

MERENGUITOS, PRUEBA SUPERADA!!

Mis primeros merenguitos!!!

Por fííínnn me decidí a hacer mis temidos merengues, digo temidos, porque hace algún tiempo hice un intento y fué "fracaso absoluto", y esta vez, tengo que confesaros que hice 2 tandas, la primera, no me subían bien las claras, no sé por qué me pasa... hago todo lo que dicen, limpiar muy bien el bol para que no queden restos de grasa, la pizca de sal, bueno... el caso es que me salieron medianamente bien a la segunda, aunque tengo que conseguir mayor consistencia en las claras, prometo intentarlo en breve.

Lo bueno de los merenguitos es que una vez horneados se conservan fenomenal hasta 3 meses en un tupper o envase hermético, así que son geniales para cualquier imprevisto.

Bueno, voy con la receta, veréis que tiene poquísimos ingredientes.

Con estas cantidades salen unos 100 merengues. Esta receta la he sacado del maraviloso libro BOUTIQUE DE PASTELERÍA de Peggy Porschen.

100 gramos de claras de huevo( unos 3 huevos grandes)
una pizca de sal
100 g. de azúcar blanquilla
100 g. de azúcar glass, tamizada
colorante alimentario(opcional)
extraccto de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 80º. Forramos dos placas de horno con papel de hornear.

Ponemos las claras de huevo y la pizca de sal en un bol bien limpio, batimos a velocidad alta. A medida que las claras empiezan a espesarse, agregamos lentamente el azúcar blanquilla. Dejamos de batir cuando el merengue esté firme y brillante, no batir en exceso.

Incorporamos poco a poco el extracto de vainilla y luego el azúcar glass sobre la preparación de merengue utilizando una espátula de silicona.

Repartimos en distintos bols la masa, dependiendo de los colores que queramos hacer y teñimos.

Colocamos una boquilla en forma de estrella en cada manga pastelera y llenamos cada una con un color. Formamos rosetas no muy grandes en las placas del horno.

Horneamos los merengues, en la receta original dice de 2 a 3 horas, hasta que estén completamente secos, depende mucho del tipo de horno, yo tengo uno de ventilador y la verdad es que en 1 y 30 minutos más o menos ya estaban, así que tendréis que estar un poco atentas.

Los dejamos enfríar y cómo ya os decía antes, si los conserváis en un recipiente hermético, tendréis merenguitos por 2 ó 3 mesess. Genial, no?

Bueno, cómo véis es muy sencillo, animaros y me contáis que tal se os dió.

Nos leeemosss!!